Guérande só Périgordi szarvasgombával (Tuber Melanosporum) 60 g, 1% szarvasgomba tartalommal

Guérande só Périgordi szarvasgombával (Tuber Melanosporum) 60 g, 1% szarvasgomba tartalommal

A Guérande szürke sót adó 2000 hektárnyi sómező Franciaország Bretagne tartományában található, közvetlenül az Atlanti Óceán partján, a Loire torkolatának közelében. A só kitermelése itt a vaskorra nyúlik vissza, akkor még agyagtartályokat töltöttek meg tengervízzel, és addig melegítették, amíg a víz elpárolgott és visszamaradt az értékes ízesítő. Szintén ilyen módon nyerték ki a sót a rómaiak, amint arról három megmaradt ciszterna tanúskodik.
A Karolingok idejéből származó sókertek közül 5 még ma is működik, ezek a sík agyagos talajba vájt csatornák és medencék hálózatából állnak.

A különleges minőségű Guérande szürke só, az „Óceán íze” kézzel, a sószedők (paludier) ősi módszerével minden évben júniustól szeptemberig tartó betakarítás idején kitermelt, 100 %-ban természetes, finomítatlan, őrölt só, nem tartalmaz mesterséges adalékanyagot, ugyanakkor egy sor ásványi anyag tartalma magasabb, mint a finomított sóé, például a nagyobb arányban tartalmaz vasat, magnéziumot és káliumot.

Aki ezzel a sóval dolgozik, tudja, hogy kevesebb kell belőle az ételbe, mint a finomítottból.
Minden Michelin-csillagos étteremben ez a só kerül a vendégek asztalára a sótartókba.
A szarvasgombás só birtoklása hatalmat ad nekünk, hogy egész évben kényeztethessük magunkat szarvasgombás ínyencségek ízorgiáival.

Tálalási javaslat:
A főzés végén, közvetlenül a tálaláskor adjunk az ételekhez, hogy elkerüljük a szarvasgomba aromáinak elvesztését.
Az általunk kínált termék egy értékes fűszerkeverék, amelyben találkozik a szárazföld és az óceán.
A Périgordi szarvasgomba és a Guérande szürke só harmonikus keveréke, amely elegáns és kifinomult jegyekkel ruházza fel az olyan egyszerű ételeket is, mint az omlett, a burgonya püré, a vajas kenyér/baguette, vagy a főtt tojás, de rafinált kombinációt alkot friss kecskesajttal vagy mediterrán salátákkal is.