Szárított Nyári szarvasgomba (Tuber Aestivum) szeletek 5 g

Szárított Nyári szarvasgomba (Tuber Aestivum) szeletek 5 g.

A Nyári szarvasgomba íze és illata kevésbé erőteljes, mint a többi fajtáé, ezért kezdő szarvasgomba rajongóknak ajánljuk, hogy ezzel kezdjék az intenzív fűszergombákkal való ismerkedést! Illata enyhe, leginkább a mogyoróra, éretten összetett, főtt kukoricára vagy sörélesztőre emlékeztető.

A szárítás lehetővé teszi, hogy egész évben hódolhassunk szarvasgombás kaszinótojás, omlett, tagliatelle, rizottó vagy akár szarvasgombás mártások élvezetének.

Az 5 g-os kiszerelés kb. 23-25 g friss szarvasgombának felel meg, és a kíméletes szárítási eljárásnak köszönhetően a szarvasgomba csíkok ugyanazokkal a kül- és beltartalmi tulajdonságokkal (forma, szín, íz, illat) rendelkeznek, mint a friss szarvasgomba.

Tálalási javaslat:

A rehidratáláshoz tálalás előtt tegye fel néhány percre a szárított szarvasgomba szeleteket egy forró tányérra, esetleg a tűzhelyen fővő étel fölé.
Az edény gőzétől a szárított szarvasgomba szeletek rövid belül visszanyerik nedvességtartalmukat és a friss szarvasgomba küllemét, textúráját.
A termék megfelel mind a friss szarvasgombát kereső vásárlók, mind vendéglátásban dolgozó séfek elvárásainak!

A szarvasgomba a konyha legnemesebb fűszere, ezért ne használjuk erőteljes íz világú ételekkel együtt, nehogy elnyomják a szarvasgomba aromáit! A szarvasgomba leginkább olyan egyszerű, semleges ízű alapanyagokkal harmonizál, mint a főtt tészta - tagliatelle, rizottó, a burgonya püré, a vaj, tojás, csirkehús, halak, rákok, kagylók, csigák, vagy érlelt marha bélszín szeletek - carpaccio, semleges ízű sajtok.

A karakteresebb íz világú konyhai alapanyagok közül ajánljuk a szarvasgomba és a vadhúsok, pl. vaddisznó, valamint a Parma Reggiano/Grana Padano, más néven parmezán sajt párosítást. Sült húsok mellé pazar választás a Périgordi mártás néven elhíresült szarvasgombás barnamártás.

Különleges csemege a szarvasgombás liba- vagy kacsamáj - foie gras -, valamint a liba- vagy kacsazsír.

A lehetőségeknek csak a fantázia szab határt, de már egy szelet szarvasgombás vajjal megkent pirítós kenyérrel belépőt válthatunk a kulináris mennyországba!